A empresa PANIFICADORA E MERCEARIA CARIOCA (ZITA DE OLIVEIRA BRITO COELHO) foi uma empresa sediada em VITORIA DA CONQUISTA (BA), com 2 anos de atividade, antes de encerrar suas atividades em julho de 1998.

Padarias e confeitarias que focam na revenda de produtos prontos ou semi-prontos, complementando a produção local com itens de outros fabricantes. Esse modelo permite ao comerciante ampliar o portfólio de ofertas sem aumentar significativamente a capacidade produtiva, atendendo diferentes segmentos de clientes com variedade de marcas e produtos.