A empresa PANIFICADORA ITAPAO (CASSIA LUIRIA MENDES) foi uma microempresa sediada em ITAOCA (SP), com 9 anos de atividade, antes de encerrar suas atividades em outubro de 2007.

Padarias e confeitarias que focam na revenda de produtos prontos ou semi-prontos, complementando a produção local com itens de outros fabricantes. Esse modelo permite ao comerciante ampliar o portfólio de ofertas sem aumentar significativamente a capacidade produtiva, atendendo diferentes segmentos de clientes com variedade de marcas e produtos.