A empresa PAES E DOCES (PELLISOLI, SCHMITT CIA LTDA) foi uma empresa sediada em GRAVATAI (RS), com 1 ano de atividade, antes de encerrar suas atividades em maio de 2001.

Padarias e confeitarias que focam na revenda de produtos prontos ou semi-prontos, complementando a produção local com itens de outros fabricantes. Esse modelo permite ao comerciante ampliar o portfólio de ofertas sem aumentar significativamente a capacidade produtiva, atendendo diferentes segmentos de clientes com variedade de marcas e produtos.