A empresa PANIFICADORA E DELICATESSEN GILLAY (PANIFICADORA E DELICATESSEN GILLAY LTDA) foi uma microempresa sediada em SAO JOSE DA VITORIA (BA), com 3 anos de atividade, antes de encerrar suas atividades em setembro de 2007.

A empresa havia sido excluída do Simples Nacional em setembro de 2007.

Padarias e confeitarias que focam na revenda de produtos prontos ou semi-prontos, complementando a produção local com itens de outros fabricantes. Esse modelo permite ao comerciante ampliar o portfólio de ofertas sem aumentar significativamente a capacidade produtiva, atendendo diferentes segmentos de clientes com variedade de marcas e produtos.