A empresa FARINHA SERTANEJA (APOLINARIO GUESSER) foi uma microempresa sediada em BIGUACU (SC), com 18 anos de atividade, antes de encerrar suas atividades em julho de 2009.

A empresa havia sido excluída do Simples Nacional em julho de 2009.

O setor de fabricação de farinha de mandioca e derivados atende à demanda crescente por produtos de origem natural e sem glúten, tanto para consumo humano direto quanto para uso industrial. Empresas neste segmento trabalham com processamento de raízes, produção de fécula e polvilho, comercializando para indústrias alimentícias, panificadoras e varejo. O mercado oferece oportunidades para fornecedores de máquinas de processamento, embalagens especializadas e distribuidores em regiões com grande produção de mandioca.