A criação de escargô é uma atividade de nicho dentro do agronegócio, voltada para a produção de caracóis destinados ao mercado gastronômico e à indústria de alimentos. Ela exige investimento em manejo especializado, controle de clima e ambientes adequados, atendendo a chefs, restaurantes e consumidores que buscam ingredientes refinados. Para empresários, esse setor oferece uma oportunidade de atender uma demanda crescente por produtos gourmet e exclusivos no Brasil.
Esse número está próximo da mediana nacional de 1,5 empresas desse ramo por município.