A criação de escargô atende um mercado gastronômico ávido por ingredientes refinados e exclusivos, com demanda de restaurantes de alto padrão e indústrias alimentícias. Quem entra nesse setor precisa dominar técnicas de manejo e ambientes controlados, mas encontra margens atrativas. Para empresários, é uma chance de marcar presença num segmento gourmet que cresce no Brasil.
Esse número está em linha com a mediana nacional de 1,5 empresas desse ramo por município.