O setor de coleta de produtos aquáticos de água doce abrange a captura comercial de espécies como peixes, crustáceos e moluscos em rios, lagos e represas. Empresas nesse ramo atuam desde a extração até o beneficiamento inicial dos produtos, atendendo indústrias de processamento, distribuidoras e varejistas de alimentos. O mercado exige investimento em embarcações, equipamentos de pesca e conformidade com regulamentações ambientais e sanitárias.