Bolsas de mercadorias são ambientes físicos ou digitais onde produtores, comerciantes e investidores negociam commodities como café, açúcar, algodão e outros produtos agropecuários. Essas instituições facilitam a formação de preços, oferecem contratos padronizados e reduzem riscos nas operações comerciais. É um setor essencial para conectar oferta e demanda no agronegócio brasileiro.