A empresa BALA DE MEL BUFFET (ORTIGOSA DE MELO E CIA LTDA) foi uma microempresa sediada em CAMPO GRANDE (MS), com 1 ano de atividade, antes de encerrar suas atividades em agosto de 2014.
O segmento de bufê para eventos opera sob demanda sazonal e clientes que exigem personalização total. Cada recepção exige um cardápio sob medida, logística pontual e equipe versátil, fatores que tornam a gestão de custos e a fidelização de fornecedores diferenciais competitivos. Empresários do setor que dominam o planejamento antecipado e a negociação com parceiros conseguem escalar o negócio mesmo em meses de baixa temporada.