O abate de ovinos e caprinos exige processos especializados, desde o manejo pré-abate até cortes valorizados por restaurantes e mercados étnicos. A rentabilidade do frigorífico depende de eficiência operacional e acesso a canais que pagam prêmio por qualidade e certificações específicas. Empresas que oferecem equipamentos de processamento, soluções de logística fria ou consultoria em gestão encontram um setor com margens atrativas e forte demanda por inovação.
Esse número está acima da mediana nacional de 1 empresas desse ramo por município.