Salitre é um município do interior cearense cuja economia é sustentada principalmente pelo comércio varejista local, com destaque para pequenos estabelecimentos alimentícios que abastecem a população e região. A fabricação de farinha de mandioca e seus derivados representa uma atividade tradicional relevante, refletindo a vocação agroindustrial da região e a importância da mandioca como cultura de subsistência e comercialização. O comércio de vestuário também marca presença significativa no perfil econômico municipal. A forte presença de associações de defesa de direitos sociais e organizações políticas demonstra um tecido social ativo e preocupado com questões comunitárias.