Itaju é um município do interior de São Paulo com forte vocação agrícola e pecuária, consolidando-se como produtor regional de commodities agrícolas. A economia local é dominada pelo cultivo de cana-de-açúcar, que lidera amplamente a atividade econômica, complementado pela pecuária de corte e produção de grãos como milho e amendoim. O município reflete a tradição do agronegócio paulista, com estrutura produtiva voltada para a agroindústria e abastecimento de cadeias produtivas regionais.