São Luiz do Paraitinga possui uma economia fortemente baseada na pecuária leiteira e de corte, refletindo sua vocação histórica como região produtora de leite no Vale do Paraíba. As atividades agropecuárias dominam o município, complementadas por cultivos diversos como horticultura e milho que abastecem tanto o mercado regional quanto a subsistência local. O setor de construção também mantém presença significativa, apoiando o desenvolvimento infraestrutural da região. A economia do município está consolidada em atividades primárias, com destaque para a importância da agricultura familiar e pecuária de pequeno a médio porte na geração de renda e emprego.