União Paulista é um município com economia fortemente baseada no agronegócio, consolidando-se como importante polo de produção agrícola no interior de São Paulo. O cultivo de cana-de-açúcar e a cultura da seringueira dominam o cenário econômico local, refletindo a vocação histórica da região para a agricultura de grande escala. A pecuária, tanto para corte quanto para produção de leite, complementa a estrutura produtiva municipal, evidenciando a diversificação dentro do setor agropecuário que caracteriza o desenvolvimento econômico da localidade.