Erval Velho, localizado no centro-oeste de Santa Catarina, possui uma economia diversificada com forte presença no setor de transportes rodoviários, refletindo sua importância nas rotas comerciais regionais. A construção civil e obras de alvenaria constituem atividades significativas, indicando dinâmica no desenvolvimento imobiliário e infraestrutura local. O comércio de serviços pessoais e alimentação complementam o perfil econômico do município, atendendo tanto à população residente quanto aos fluxos de passagem na região.